Detail projektu – FCH VUT v Brně

Zdroje financování

Vysoké učení technické v Brně - Vnitřní projekty VUT

- plně financující (1. 1. 2010 - 31. 12. 2010)

O projektu

Řešená problematika se bude týkat potravin a potravinových doplňků z pohledu zvýšení jejich bezpečnosti, zdraví prospěšnosti, autentičnosti a modernizace jejich technologických postupů.Taktéž bude věnována nemalá pozornost studiu možnosti využití odpadů, které vznikají při zpracování surovin pro potravinářské účely a čistění odpadních vod z potravinářských výrob.

Označení

FCH-S-10-3

Originální jazyk

čeština

Řešitelé

Útvary

Ústav chemie potravin a biotechnologií
- odpovědné pracoviště (1.1.1989 - nezadáno)
Ústav chemie potravin a biotechnologií
- interní (1.1.2010 - 31.12.2010)
Fakulta chemická
- příjemce (1.1.2010 - 31.12.2010)

Výsledky

CIESAROVÁ, Z.; KUKUROVÁ, K.; BEDNÁRIKOVÁ, A.; MARKOVÁ, L.; BAXA, S. Improvement of Cereal Product Safety by Enzymatic Way of Acrylamide Mitigation. Czech J. Food Scencies (Special Isue), 2009, vol. 27, no. Special Issue, p. S96 (S98 p.)ISSN: 1212-1800.
Detail

ŠIMKO, P.; KOLEK, E.; ŠIMON, P.; ŠIMÚTH, T.; MARKOVÁ, L. Elimination of acrylamide by polymerization catalysed by inorganic food components. Journal of Food and Nutrition Research, 2009, vol. 48, no. 1, p. 8-13. ISSN: 1336-8672.
Detail

TOBOLKOVÁ, B.; POLOVKA, M.; PANGHYOVÁ, E. Vliv přídavku anthokyanů na vybrané parametry modelových pekárenských výrobků. Interaktívna konferencia mladých vedcov 2012. Zborník abstraktov. , Banská Bystrica: Občanske združenie PREVEDA, 2012. s. 12-12. ISBN: 978-80-970712-2-6.
Detail

VRÁNOVÁ, D.; VADKERTIOVÁ, R.; ŠURANSKÁ, H. PCR-fingerprrinting as a methods for identification of Saccharomyces yeasts isolated from various Moravian musts. 34th Annual Conference on Yeasts, Book of abstracts. sk: 2011. s. 113-113. ISSN: 1336-4839.
Detail

KUKUROVÁ, K.; MARKOVÁ, L.; BEDNÁRIKOVÁ, A.; CIESAROVÁ, Z. Nástroje znižovania akrylamidu v cereálnych výrobkoch. Potravinárstvo, 2010, roč. 4, č. Mimořádné, s. 317-321. ISSN: 1338-0230.
Detail

KUKUROVÁ, K.; CIESAROVÁ, Z.; MARKOVÁ, L.; SADECKÁ, J. The optimalization of bread mix composition to prepare low level acrylamide products using home bread maker. Women Chemists and Innovation. The Role of Women in Chemistry and Innovation in the European Research Area, with a focus on teh Visegrad Countries. Programme and Book of Abstracts. 2010. p. 27 ( p.)ISBN: 978-963-9970-08-3.
Detail

KUKUROVÁ, K.; CIESAROVÁ, Z.; MARKOVÁ, L.; BEDNÁRIKOVÁ, A.; SADECKA, J.; BELKOVA, R.; KRAVEC, K.; BEHAN, T. Role of yeast in bread mix on acrylamide formation. 1st International Congress on Food Technlology. Abstract Book. 2010. ISBN: 978-975-00373-3-7.
Detail

MARKOVÁ, L.; CIESAROVÁ, Z.; KUKUROVÁ, K.; ZIELIŃSKI, H.; Zielińska, D.; BEDNÁRIKOVÁ, A.; ŠIMKO, P. Vliv koření na vznik akrylamidu v perníkách s pohankovou moukou. Interaktívna Konferencia Mladých Vedcov 2011 - Zborník abstraktov. 2011. s. 53 ( s.)ISBN: 978-80-970712-1-9.
Detail

LAŠTOVIČKOVÁ, M.; MAZANEC, K.; BENKOVSKÁ, D.; BOBÁĽOVÁ, J. Utilization of linear mode of MALDI-TOF mass spectrometry in the study of glycation during the malting process. JOURNAL OF THE INSTITUTE OF BREWING, 2010, vol. 116, no. 3, p. 245-250. ISSN: 0046-9750.
Detail

ŠPANOVÁ, A.;TURKOVÁ, K.; DRÁB, V.; ŠPANO, M.; BURDYCHOVÁ, R.; RITTICH, B. Characterisation of potential probiotic Lactobacillus strains of human origin. 14th International Biotechnology Symposium Abstract Book. Rimini, Itálie: University of Bologna, 2010.
Detail

TURKOVÁ, K.; ŠPANOVÁ, A.; RITTICH, B. Probiotic species identification and screening of Lactobacillus strains for bacteriocin genes. 2010.
Detail

RITTICH, B.; TURKOVÁ, K.; TRACHTOVÁ, Š.; ŠPANOVÁ, A. Charakterizace potenciálně probiotických bakterií rodu Lactobacillus lidského původu ze sbírky Laktoflora. 2010.
Detail

TRACHTOVÁ, Š. Identifikace živých buněk laktobacilů v kysaných mléčných výrobcích. 2010.
Detail

RITTICH, B.; ŠPANOVÁ, A.; TRACHTOVÁ, Š.; HORÁK, D. Magnetic Microspheres for DNA Diagnostics and DNA Delivery. Book of abstract 6th International Conference on Materials Structure and Micromechanics of Fracture. Brno: VUTIUM, 2010. p. 151-151. ISBN: 978-80-214-4112-5.
Detail

NAVRÁTILOVÁ, J. Degradation of arsenosugar in decomposing algae. 2011. p. 320-320.
Detail

NAVRÁTILOVÁ, J. Biotransformation of arsenic in marine organisms-degradation of arsenosugars in decomposing algae. Brno: VUT v Brně, Fakulta chemická, 2010. p. 56-56. ISBN: 978-80-214-4212-2.
Detail

TOBOLKOVÁ, B.; POLOVKA, M. Hodnocení kvality konvenčních vín a biovín pomocí moderních fyzikálně chemických postupů. Sborník abstraktov. Bratislava: OZ Preveda, 2010. s. 45-45. ISBN: 978-80-970421-5-8.
Detail

TOBOLKOVÁ, B.; ZEMANOVÁ, J.; ŠIMKO, P. The content of some elements in dietary supplements used for climacteric symptoms elimination. Chemické listy. 104 (S). Praha: Česká společnost chemická, 2010. p. 752-756. ISBN: 1803-2389.
Detail

TOBOLKOVÁ, B.; POLOVKA, M. Markers for organic, conventional wines and grape wine musts differentiation. Sborník abstraktů. Vysoké učení technické v Brně, Fakulta chemická, 2010. p. 59-59. ISBN: 978-80-214-4212-2.
Detail

MÁROVÁ, I.; GOJKOVIC, Ž.; LICHNOVÁ, A.; VONDRÁČKOVÁ, H.; PETRIK, S.; DVOŘÁKOVÁ, T. Analysis of phenolic content and antimutagenic properties in selected cereal products. Book of Abstracts, 10th International Conference on Nutrition and Diagnostics. Pardubice: University Pardubice, 2010. p. 86-87. ISBN: 978-80-7395-257-0.
Detail

Odpovědnost: Omelková Jiřina, doc. Ing., CSc.

Studium potravin a potravinových doplňků z pohledu zvýšení jejich bezpečnosti, zdraví prospěšnosti, autentičnosti a využití odpadů, které vznikají při zpracování surovin pro potravinářské účely.