Sledování tvorby vodíku při fermentaci různých médií kmenem Clostridium butyricum E16A

Monitoring of hydrogen formativ during the fermentation of different media with Clostridium butyricum E16A.

journal article - other

Czech

Byla sledována produkce vodíku kmenem Clostridium tyrobutyricum E16A v laboratorním fermentoru LABFORS 4 při použití médií o různém složení. Byla sledována produkce vodíku v mediu s glukosou a laktosou a ve dvou typech syrovátky – obnovené sušené syrovátce a syrovátce z pokusných výrob sýrů eidamského typu. Procento vodíku v plynech odcházejících z fermentoru nebylo ovlivněno zdrojem cukrů ve fermentovaném médiu a bylo statisticky významně vyšší při pH 5,6 než při pH 6,9.

Hydrogen production during fermentation of different media in laboratory fermentor LABFORS 4 with Clostridium tyrobutyricum E16A strain was studied. Production of gas was tested in broth with glucose and lactose and two types of whey – restored whey and whey from experimental manufacture of Edam type cheese. Percentage composition of hydrogen in exhausted gas was not effected by source of sugar in fermented medium and was statistically higher at pH 5.6 than at pH 6.9.

Clostridium butyricum; fermentace; syrovátka; vodík

Clostridium butyricum; fermentation,; whey; hydrogen

HAVLÍKOVÁ Š., KVASNIČKOVÁ E., RITTICH B., ŠPANOVÁ A.

2011

15. 6. 2011

Výzkumný ústav mlékárenský v Praze

Praha

1212-950X

Mlékařské listy

126

3

Czech Republic

XXI

XXIV

4