Publication detail
Klasifikace organických a konvenčních mouk z hlediska podmínek pěstování a technologického zpracování na základě vybraných spektrálních parametrů
TOBOLKOVÁ, B. SUHAJ, M. POLOVKA, M.
Original Title
Klasifikace organických a konvenčních mouk z hlediska podmínek pěstování a technologického zpracování na základě vybraných spektrálních parametrů
English Title
Classification of organic and conventional flours with respect to growing conditions and processing technology based on individual spectral parameters
Type
abstract
Language
Czech
Original Abstract
Prostudoval se vliv extrakčních podmínek, zejména rozpouštědla, na obsah funkčních složek a antioxidační vlastnosti extraktů 20 vzorek mouk různého původu, způsobů pěstování, stupně a technologie mletí.
English abstract
The aim of the presented work was evaluate the influence of extraction conditions, especially solvents on the functional compounds content and antioxidant properties of 20 flour extracts of different origin, cultivation methods and grinding technology.
Keywords
cereálie, mouka, antioxidační aktivita, EPR, UV-VIS, klasifikace, multivariační statistika
Key words in English
cereals, flours, antioxidant activity, EPR, UV-VIS, classification, Multivariate statistic
Authors
TOBOLKOVÁ, B.; SUHAJ, M.; POLOVKA, M.
Released
10. 11. 2011
Publisher
Ministerstvo pôdohospodárstva a rozvoja vidieka SR – Kontaktný bod SR pre vedeckú a technickú spoluprácu s EFSA; Univerzita veterinárného lekársva a farmácie v Košiciach
Location
Košice, Slovenská republika
ISBN
978-80-970552-2-6
Book
Zborník abstraktov. IV. vedecká konferencia Mladých vedeckých pracovníkov v potravinárstve
Pages from
25
Pages to
25
Pages count
1
BibTex
@misc{BUT74973,
author="TOBOLKOVÁ, B. and SUHAJ, M. and POLOVKA, M.",
title="Klasifikace organických a konvenčních mouk z hlediska podmínek pěstování a technologického zpracování na základě vybraných spektrálních parametrů",
booktitle="Zborník abstraktov. IV. vedecká konferencia Mladých vedeckých pracovníkov v potravinárstve",
year="2011",
pages="25--25",
publisher="Ministerstvo pôdohospodárstva a rozvoja vidieka SR – Kontaktný bod SR pre vedeckú a technickú spoluprácu s EFSA; Univerzita veterinárného lekársva a farmácie v Košiciach",
address="Košice, Slovenská republika",
isbn="978-80-970552-2-6",
note="abstract"
}