Patent detail
Zmes na prípravu chleba so zníženým obsahom akrylamidu a spôsob prípravy chleba z takejto zmesi
CIESAROVÁ, Z. BEHAN, T. SÁDECKÁ, J. KUKUROVÁ, K. MARKOVÁ, L. KRAVEC, J.
Patent type
Utility model
Abstract
Zmes na prípravu chleba so zníženým obsahom akrylamidu, ktorý obsahuje chlorid vápenatý v množstve od 0,1g do 3,0g na 100g zmesi a sušené vitálne droždie v množstvo najmenej 1g a najviac 100g na 100g zmesi alebo obsahuje iba sušené vitálne droždie v množstve najmenej 1g a najviac 10g na 100g zmesi. Spôsob prípravy chleba zo zmesi obsahujúcej chlorid vápenatý a sušené vitálne droždie alebo iba sušené vitálne droždie, pri ktorom sa chlieb nechá kysnúť pri teplote 25 až 30 C 130 minút a potom sa pečie pri teplote 150 až 170 C 50 minút.
Keywords
akrylamid, eliminácia, chlieb
Patent number
6371
Date of application
22. 12. 2011
Date of registration
21. 12. 2012
Date of expiry
22. 12. 2015
Publisher
Úřad průmyslového vlastnictví (patentový úřad České republiky)
Owner
Výskumný ústav potravinársky, Bratislava, SK; Mäspomix, s.r.o., Zvolen, SK
Possibilities of use
In order to use the result by another entity, it is always necessary to acquire a license
Licence fee
The licensor does not require a license fee for the result