Publication detail

ARONIE – hodnotný přírodní zdroj zdraví prospěšných látek

VÍTOVÁ, E. ZEMANOVÁ, J. VESPALCOVÁ, M.

Original Title

ARONIE – hodnotný přírodní zdroj zdraví prospěšných látek

English Title

CHOKEBERRY – a valuable natural source of healthy substances

Type

journal article - other

Language

Czech

Original Abstract

Odrůdy drobného ovoce druhu aronie (Aronia melanocarpa) představují bohatý zdroj fenolových antioxidantů pro lidskou výživu. Tato studie prezentuje výsledky stanovení celkového obsahu fenolových sloučenin, anthokyanů a vybraných technologicky významných parametrů dvou odrůd vypěstovaných v ČR: Nero a Viking. Na základě provedených analýz byl zjištěn obsah celkových fenolových kyselin 6,23 ± 0,59 g.l-1 a 6,70 ± 0,63 g.l-1 (ekvivalent kyseliny gallové), celkových anthokyanů 2,42 ± 0,10 g.l-1 a 2,15 ± 0,50 g.l-1 (ekvivalent kyanidin-3-galaktosidu) a redukujících sacharidů 84,44 ± 1,96 g.l-1 a 107,67 ± 2,64 g.l-1. Výsledky studie ukazují, že obě sledované odrůdy jsou z tohoto hlediska srovnatelné.

English abstract

The varieties of small fruits of the species chokeberry (Aronia Melanocarpa) represent a rich source of phenolic antioxidants for human nutrition. Total phenolics and total anthocyanins as well as selected technologically significant parameters has been determined in chokeberry varieties Nero and Viking. Juice from these varieties contained: total phenolics 6,23 g.L-1 and 6,70 g.L-1 (as gallic acid); total anthocyanins 2,42 g.L-1 and 2,15 g.L-1 (as cyanidin-3-galactoside) and reducing saccharides 84,44 g.L-1 and 107,67 g.L-1, respectively. The results of the study show that both varieties can be recommended for cultivation in the CZ.

Keywords

aronie, sušina, polyfenoly, sacharidy, kyseliny

Key words in English

chokeberry, dry matter, polyphenols, saccharides, acids

Authors

VÍTOVÁ, E.; ZEMANOVÁ, J.; VESPALCOVÁ, M.

Released

20. 10. 2021

Publisher

Společnost pro výživu

Location

Praha

ISBN

1211-846X

Periodical

Výživa a potraviny. Výživa servis s.r.o. GM FP

Year of study

76

Number

5

State

Czech Republic

Pages from

122

Pages to

124

Pages count

3

URL

https://www.vyzivaspol.cz/vyziva-a-potraviny-5-2021/

BibTex

@article{BUT174956,
  author="Eva {Vítová} and Jana {Zemanová} and Milena {Vespalcová}",
  title="ARONIE – hodnotný přírodní zdroj zdraví prospěšných látek",
  journal="Výživa a potraviny. Výživa servis s.r.o. GM FP",
  year="2021",
  volume="76",
  number="5",
  pages="122--124",
  issn="1211-846X",
  url="https://www.vyzivaspol.cz/vyziva-a-potraviny-5-2021/"
}