Detail publikace

Využití kapilární elektroforézy při analýze náhradních sladidel přírodního původu

VESPALCOVÁ, M. HORÁKOVÁ, H. SVOBODOVÁ, A. ZDAŘILOVÁ, A. ZEMANOVÁ, J. DRDÁK, M.

Originální název

Využití kapilární elektroforézy při analýze náhradních sladidel přírodního původu

Anglický název

Utilization of capillary electrophoresis for analyses of plant origin alternative sweeteners

Typ

článek ve sborníku ve WoS nebo Scopus

Jazyk

čeština

Originální abstrakt

Thaumatin je označován jako nejsladší známá látka, je asi 3 000x sladší než sacharosa. Má rovněž vlastnosti chuťového modifikátoru. V příspěvku bude ukázáno využití kapilární zónové elektroforézy k jeho separacím. Neohesperidin dihydrochalkon (NHDC) má kromě vysoké sladivosti (je 1 500x sladší než sacharosa) také schopnost maskovat některé pachutě. Možnost jeho stanovení izotachoforézou a kapilární zónovou elektroforézou byla zkoumána. Stevie cukerná, která může být pěstována i v našich klimatických podmínkách, obsahuje ve svých listech steviosid, sloučeninu 200 x sladší než sacharosa. Použití kapilární zónové elektroforézy ke stanovení steviosidu bude prezentováno.

Anglický abstrakt

Utilization of capillary electrophoresis for analyses of plant origin alternative sweeteners is presented.

Klíčová slova v angličtině

capillary electrophoresis; alternative sweeteners;

Autoři

VESPALCOVÁ, M.; HORÁKOVÁ, H.; SVOBODOVÁ, A.; ZDAŘILOVÁ, A.; ZEMANOVÁ, J.; DRDÁK, M.

Rok RIV

2002

Vydáno

27. 5. 2002

Nakladatel

VÚPP Praha 2002

Místo

Praha

ISBN

80-902671-5-7

Kniha

Sborník příspěvků XXXIII. symposia o nových směrech výroby a hodnocení potravin

Číslo edice

1

Strany od

203

Strany do

204

Strany počet

2

BibTex

@inproceedings{BUT7253,
  author="Milena {Vespalcová} and Hana {Horáková} and Alena {Svobodová} and Adéla {Zdařilová} and Jana {Zemanová} and Milan {Drdák}",
  title="Využití kapilární elektroforézy při analýze náhradních sladidel přírodního původu",
  booktitle="Sborník příspěvků XXXIII. symposia o nových směrech výroby a hodnocení potravin",
  year="2002",
  number="1",
  pages="203--204",
  publisher="VÚPP Praha 2002",
  address="Praha",
  isbn="80-902671-5-7"
}