Publication detail

Využití kapilární elektroforézy při analýze náhradních sladidel přírodního původu

VESPALCOVÁ, M. HORÁKOVÁ, H. SVOBODOVÁ, A. ZDAŘILOVÁ, A. ZEMANOVÁ, J. DRDÁK, M.

Original Title

Využití kapilární elektroforézy při analýze náhradních sladidel přírodního původu

English Title

Utilization of capillary electrophoresis for analyses of plant origin alternative sweeteners

Type

conference paper

Language

Czech

Original Abstract

Thaumatin je označován jako nejsladší známá látka, je asi 3 000x sladší než sacharosa. Má rovněž vlastnosti chuťového modifikátoru. V příspěvku bude ukázáno využití kapilární zónové elektroforézy k jeho separacím. Neohesperidin dihydrochalkon (NHDC) má kromě vysoké sladivosti (je 1 500x sladší než sacharosa) také schopnost maskovat některé pachutě. Možnost jeho stanovení izotachoforézou a kapilární zónovou elektroforézou byla zkoumána. Stevie cukerná, která může být pěstována i v našich klimatických podmínkách, obsahuje ve svých listech steviosid, sloučeninu 200 x sladší než sacharosa. Použití kapilární zónové elektroforézy ke stanovení steviosidu bude prezentováno.

English abstract

Utilization of capillary electrophoresis for analyses of plant origin alternative sweeteners is presented.

Key words in English

capillary electrophoresis; alternative sweeteners;

Authors

VESPALCOVÁ, M.; HORÁKOVÁ, H.; SVOBODOVÁ, A.; ZDAŘILOVÁ, A.; ZEMANOVÁ, J.; DRDÁK, M.

RIV year

2002

Released

27. 5. 2002

Publisher

VÚPP Praha 2002

Location

Praha

ISBN

80-902671-5-7

Book

Sborník příspěvků XXXIII. symposia o nových směrech výroby a hodnocení potravin

Edition number

1

Pages from

203

Pages to

204

Pages count

2

BibTex

@inproceedings{BUT7253,
  author="Milena {Vespalcová} and Hana {Horáková} and Alena {Svobodová} and Adéla {Zdařilová} and Jana {Zemanová} and Milan {Drdák}",
  title="Využití kapilární elektroforézy při analýze náhradních sladidel přírodního původu",
  booktitle="Sborník příspěvků XXXIII. symposia o nových směrech výroby a hodnocení potravin",
  year="2002",
  number="1",
  pages="203--204",
  publisher="VÚPP Praha 2002",
  address="Praha",
  isbn="80-902671-5-7"
}