Detail publikace

Srovnání různých způsobů izolace těkavých látek z plísňového sýra Niva

VÍTOVÁ, E.

Originální název

Anglický název

Comparison of different methods of isolation volatiles from Niva cheese

Typ

článek ve sborníku ve WoS nebo Scopus

Jazyk

čeština

Originální abstrakt

Důležitou součástí aroma a chuti sýrů jsou těkavé látky. Práce se zabývá porovnáním různých způsobů izolace těkavých látek z plísňových sýrů - headspace, mikroextrakce na pevnou fázi a destilace s vodní parou.

Anglický abstrakt

Comparison of different methods of isolation volatiles from Niva cheese

Klíčová slova v angličtině

Aroma, cheese, volatile compounds

Autoři

VÍTOVÁ, E.

Rok RIV

2004

Vydáno

24. 5. 2001

Nakladatel

Skalský Dvůr

Místo

Skalský Dvůr

Strany od

Strany do

Strany počet

BibTex

@inproceedings{BUT3304,
  author="Eva {Vítová}",
  title="Srovnání různých způsobů izolace těkavých látek z plísňového sýra Niva",
  booktitle="Sborník XXXII. Symposium o nových směrech výroby a hodnocení potravin",
  year="2001",
  pages="1",
  publisher="Skalský Dvůr",
  address="Skalský Dvůr"
}