Detail publikace

Antioxidační a antimutagenní kapacita vybraných potravin

RAKOVÁ, M., BUŇKOVÁ, R., DRDÁK, M.

Originální název

Anglický název

Antioxidant ant antimutagenic cappacity of some foods

Typ

článek ve sborníku ve WoS nebo Scopus

Jazyk

čeština

Originální abstrakt

v práci je srovnán antioxidační a antimutagenní účinek vybraných rostlinných potravin, v nichž byl stanoven metodou RP-HPLC obsah nízkomolekulárních antioxidantů - askorbátu, tokoferolů a karotenoidů. Antioxidační efekt byl stanovován pomocí stabilního radikálu DP/H, antimutagenní efekt s využitím Amesova testu a cytogenetické analýzy lidských periferních lymfocytů.

Anglický abstrakt

In this work a comparison of antioxidant and antimutagenic effects of some plant foods was proved. In these foods the content of low-molecular-weight antioxidants - ascorbate, tocopherols and carotenoids was determoned using RP-HPLC method. Antioxidant effect was determined usimg method with stabile radical DPPH. Antimutagenic effect was evaluated using the Ames test and cytogenetic analysis of human peripheral lymphocytes.

Klíčová slova v angličtině

antioxidační látky, antimutageny

Autoři

RAKOVÁ, M., BUŇKOVÁ, R., DRDÁK, M.

Rok RIV

2001

Vydáno

28. 5. 2001

Nakladatel

VUP Praha

Místo

Praha

ISBN

80-902671-3-0

Kniha

Sborník abstraktů, XXXII:Symposium o nových směrech výroby a hodnocení potravin

Strany od

Strany do

Strany počet

BibTex

@inproceedings{BUT3556,
  author="Michaela {Raková} and Radka {Buňková} and Milan {Drdák}",
  title="Antioxidační a antimutagenní kapacita vybraných potravin",
  booktitle="Sborník abstraktů, XXXII:Symposium o nových směrech výroby a hodnocení potravin",
  year="2001",
  pages="1",
  publisher="VUP Praha",
  address="Praha",
  isbn="80-902671-3-0"
}