Izolace a průkaz probiotické DNA v trvanlivých masných výrobcích

Isolation and identification probiotic DNA in durable meat products

konferenční sborník (ne článek)

čeština

Na trhu v ČR jsou dostupné masné výrobky s probiotiky od dvou výrobcu. Jedná se o trvanlivé fermentované salámy, tj. tepelne neopracované trvanlivé masné výrobky. Mimo jiné se vyrábí salám Ovcácká klobása s probiotiky a salám Orlík. Salámy s probiotiky jsou zdravejší alternativou k jiným bežným masným výrobkum a mají tak pozitivní vliv na zdraví konzumenta. Mezi probiotické bakterie patrí zejména zástupci rodu Lactobacillus

On the Czech market are available with meat probiotics products from two manufacturers. It is durable fermented sausages, ie. a durable heat-treated meat products. Among other manufactures salami sausage sheepdog with probiotics and salami Orlik. Sausages with probiotics are healthier alternatives other conventional meat products and have a positive impact on the health of the consumer. Between probiotic bacteria include in particular representatives of the genus Lactobacillus

probiotika, fermentované masné výrobky. PCR

probiotic, fermented meat products. PCR

VAŠÍČEK, R.; TRACHTOVÁ, Š.; ŠPANOVÁ, A.

12. 11. 2014

STU v Bratislave

Bratislava, Slovenská Reapublika

978-80-227-4268-9

16. slovenská študentská vedecká konferencia v odbore chémie a chemickej a potravinárskej technológie

1

1

420

421

2