Detail projektu
Inovace a zkvalitnění výuky senzorické analýzy potravin
Období řešení: 01.01.2004 — 31.12.2004
Zdroje financování
Ministerstvo školství, mládeže a tělovýchovy ČR - Fond rozvoje vysokých škol (FRVŠ)
- plně financující (2004-02-05 - nezadáno)
O projektu
Cílem navrhovaného projektu je doplnění teoretických znalostí studentů o praktické zkušenosti v oboru senzorické analýzy potravin. Získané znalosti budou moci studenti uplatnit i v rámci dalších odborných předmětů, např. v analýze potravin. Některé z navržených technik budou dále využívány při řešení praktických problémů zejména pro diplomové a disertační práce. Takto získané praktické zkušenosti rozšíří možnosti uplatnění našich absolventů v potravinářském průmyslu, především ve vývojových a kontrolních laboratořích potravinářských výrob a rovněž v inspekčních a kontrolních orgánech, zaměřených na hygienu, jakost a kvalitu potravin.
Popis česky
The aim of this project is to complete theoretical knowledges of students with practical experiences in sensory food analysis.
Klíčová slova
senzorická analýza
Klíčová slova česky
sensory analysis
Označení
IS 1666
Originální jazyk
čeština
Řešitelé
Vítová Eva, doc. Ing., Ph.D. - hlavní řešitel
Útvary
Fakulta chemická
- příjemce (06.02.2004 - nezadáno)
Výsledky
VÍTOVÁ, E. Chemical and biochemical processes during ripening of cheeses. In Chemistry and Life. Brno: Brno University of Technology, Faculty of Chemistry, 1999. p. 100 ( p.)
Detail
BEZDĚKOVÁ, Š.; VÍTOVÁ, E.; JASCHKOVÁ, K. Senzorický profil zrání sýra s bílou plísní ve vztahu ke změnám některých těkavých látek. Chemické listy - 56. sjezd chemických společností - sborník. Ostrava: ČSCH, 2004. s. 687-687. ISBN: 0009-2770.
Detail
VÍTOVÁ, E.; LOUPANCOVÁ, B.; ZEMANOVÁ, J.; BEZDĚKOVÁ, Š.; BABÁK, L. Vliv volných MK na chutnost sýra Niva. Chemické listy - 56. sjezd chemických společností - sborník. xx. Ostrava: ČSCH, 2004. s. 688-688. ISBN: 0009-2770.
Detail